深井潮僑街坊盂蘭勝會

2013 August 24
http://www.troovi.com/Hs0P1I3AUOqc/#12
 

http://www.hkcna.hk/content/2013/0825/211005.shtml

 

香港新聞網8月25日電 題：香港“盂蘭節”——潮人盛事的“後繼”之憂
　　中新社記者 盧哲
　　農曆七月的一天，在曾是香港潮州人主要聚集地的荃灣深井村，三百多村民穿起黃衣紅褲，脖子上掛著白色毛巾，開始今年的盂蘭節紀念活動。上午，由法師誦經，建醮起幽，施衣祭食。村落長老及區內知名鄉親，恭請天地父母作巡村儀式，由醒獅、潮州大鑼鼓殿後，祈求合境平安。當晚及次日，潮州傳統民間木偶戲上演，還邀請周邊六百老人共聚，同享盤菜宴會。
　　農曆七月十五盂蘭節，俗稱“鬼節”。在香港，這個由潮汕人帶入的節日已有100多年的歷史，並逐漸成為全港的盛事。
　　每年進入農曆七月，香港街道上開始有民眾在街邊擺上香燭焚燒祭品；在神功戲與誦經聲中，全港十八區的近百個地點陸續竪起兩層樓高的竹牌匾，匾上開屏的孔雀兩邊有騰雲的神龍，正中書“盂蘭勝會”紅色大字格外耀眼。
　　2011年6月，“盂蘭勝會”列入第三批國家級非物質文化遺產名錄，次月，時任香港民政事務局局長的曾德成以“盂蘭勝會豈止是潮人盛事”為題發表網志，指盂蘭節慶是具有香港本土特色的民俗盛事，從中既能品味中華文化傳統，又能追尋潮籍人士的移民歷史，以此找到香港發展的軌跡。
　　但這百多年的軌跡今後的方向卻不太清晰。
　　“我們現在很擔心接班人的問題。”香港深井潮橋街坊盂蘭勝會會長姚志明對中新社記者說。
　　65歲的姚志明三年前接手深井盂蘭勝會，每年去潮州總會與各區籌備盂蘭節的“長老”開會，總要感嘆“無人接班”，“開會一幫人我竟然是最年輕的。”姚志明說，“這是一個很大的危機，關係潮汕文化能否完整傳承。”
　　除了缺乏有意的培養，現代社會的客觀變化亦影響了傳統文化的保留。
　　“首先，傳統的‘燒街衣’(在路邊燒紙祭品)現在被投訴會破壞環境；原本三日的盂蘭勝會最精彩的是第二日的通宵盛會，但現在一到晚上11點就要‘收聲’否則又被抱怨太吵。”而隨著城市建設，許多盂蘭勝會的大台要搭至大廈內，市民參與不便，漸漸也就少了來往。“舊區越拆越多，就怕潮汕文化的痕跡也一點點抹掉了……”
　　而現代人奔波生計的壓力，“哪個四十歲的人有精力為民間傳統花心思呢？”
　　姚志明所在的深井村，還有一塊小小的空地可以搭起神台，村裡民風相對傳統，姚志明認為是繼承文化的優勢。“我堅持要早些著手培養傳承人，這樣能在有力氣的時候再扶持他們走下去，不至於看到文化消失。”
　　姚思明說，要保持這點傳統，“要把年輕人拉出房間。讓他們多參與多接觸，即使每年來舉旗、敲鑼也好，讓他們意識到，除了打機、旅行，我們還有更重的責任。”(完)


【編輯：黎群英】

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深井的潮汕文化　劉蜀永
Posted on 二月 21, 2013by joint2net
深井地處香港新界荃灣的鄉郊，釣魚灣海畔。深井村原居民是傅氏家族。至於潮州人定居深井則與香港工業的發展有關。二戰以前，香港印度商人律敦治在深井創設香港啤酒厰，厰内已有少數潮籍員工。戰後美國人收購該厰，並於1948年更名為生力啤酒廠。1948年，上海企業家李國偉亦在深井創辦九龍紗廠。戰後有越來越多的潮州人到這兩間工廠打工。生力啤酒廠的員工中，潮州人佔八成以上。大批潮州人到來，把潮汕文化，如盂蘭勝會習俗、天地父母崇拜等等帶到了深井。

盂蘭勝會推廣潮汕文化

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盂蘭勝會起源於潮汕地區。傳說佛弟子目犍連的母親不信佛法，死後墮入餓鬼道。目犍連送飯給母親，誰料飯未到母親口中，就化為炭火。目犍連求佛超渡。佛祖指示說，在7月15日設盂蘭盆會供，以百味果食供養十萬眾僧，仗其法力解脫母親。佛祖又讓佛弟子們仿效目犍連的做法，為現生父母增福延壽，為過世父母離苦得樂。這個故事與中華民族的孝道十分吻合。後來，對沒人祭祀的孤魂餓鬼，也建醮超度，名為施孤。
香港潮州人的盂蘭勝會一般先要巡遊請神。儀式中有僧尼在誦經壇超渡亡魂。儀式過程中，上演神功戲。通常會上演潮州戯或木偶戲，既讓先人靈魂接受功德，又可娛樂街坊。儀式最後會派平安米。早年是為救濟貧民，為先人積福。現時已演化為替長者討吉利、祈求健康。
深井盂蘭勝會的起源與生力啤酒廠有關。當時深井村十分荒涼，工人在宿舍留宿經常會疑神疑鬼。有鑑於此，潮籍頭囉（工頭）周鎮裕向廠長窩拿先生提出，潮籍人仕習俗在舊曆七月盂蘭節，拜祭亡魂及燒街衣 。因此由1950年開始，由已往的個別自發性拜祭，開始有組織性的安排，在啤酒廠工人宿舍外安排盂蘭勝會場地，費用由窩拿先生及廠方支出。
1960年代初，深井潮州人發起組織深井潮橋街坊福利會，推廣潮汕文化。 1996年生力啤在深井結業搬往元朗，爾後窩拿先生去世，地方上熱心潮人亦陸續年老、離世或搬離。在此重重影響下，深井盂蘭勝會運作一度十分艱難。直至姚志明先生被推選為深井盂蘭勝會會長，改變以往運作模式，將會務配合現時社會運作，打動一些在外發展的深井成功潮人支持，深井推廣潮汕文化的情況才大爲改觀。
2011年，「香港潮人盂蘭勝會」列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。香港潮屬社團聯會編輯的《香港潮人盂蘭勝會紀念特刊》寫道：多年來，盂蘭勝會這一民間風俗活動，已作為中華文化組成部分的潮汕文化傳統「根脈」象徵，讓港人大開眼界；同時，亦是旅港潮人熱愛祖國及團結鄉誼的具體表現。
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香港唯一一間天地父母廟

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「天地父母」是潮汕人供奉的一個重要神靈。在潮汕人心目中，萬事萬物都是由「天地父母」化育而來。他們稱「天」為「天公」，與民間信仰的玉皇大帝聯係起來，把正月初九定為天公誕。至於土地，則像母親哺育嬰兒一樣，給人類帶來食物和生命所需，他們稱之為「地母」。「天地父母」最初是指天公和地母。
在凡間，父母和長輩對個人和家族而言亦很重要，因此後來拜祭「天地父母」的含義亦有所擴展，亦是潮汕人表達敬老感恩之心的方式。
目前在香港一些廟宇内，有天地父母神位與其他神位共存的現象，但專門為天地父母建廟則只有深井這唯一的一間。1946年，深井潮州人在村内一水坑旁建一小廟，設立天地父母寶座。1981年，潮州人周鎮裕、姚光宗、劉世能等組成重建委員會，在荃灣理民府、窩拿先生及衆多潮州街坊支持下，集資重建天地父母廟，規模擴展。
2012年，在裕記大飯店、陳榮宜先生及其他潮州街坊支持下，深井盂蘭勝會主持再次重修天地父母廟。2012年4月9日舉行重修開光儀式。民建聯主席譚耀宗、新界潮人總會副會長鄭俊平、潮劇名伶陳楚蕙、影視演員曾偉明等前來拜祭祝賀。
現在，每年農曆正月初九的天地父母誕已成爲深井潮州人的重要節慶日。上午拜祭天地父母，晚間則舉辦敬老會，免費宴請全村六十五嵗以上的長者，並演出歌舞節目。
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裕記燒鵝弘揚香江飲食

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「裕記燒鵝」創辦人吳春鹽先生原籍潮州普寧，戰後他來到深井做飲食生意。
潮州菜原本沒有燒鵝，只有鹵水鵝。吳春鹽發現人們喜歡吃燒鴨，於是改做燒鴨。後來香港的經濟起飛，農民養鴨的飼料成本增高，就改用較差飼料，鴨的品質下降。吳春鹽花了很多心思改進燒鴨方法，人客仍然不太喜歡，於是便決定改用鵝。鵝的成本是鴨的2.5倍。以前香港沒有人養鵝，鵝需要在大陸先養，再在落馬洲養，成本很高。但他覺得要做得好的話，必須不計成本。除了用料講究，他還創造出獨特的炭燒烤法。燒鵝過程中，還要塗上麥芽糖水外，鵝內要塞入獨門香料。製成的燒鵝外表油亮、口感多汁，搭配店家特製的梅子醬，十分可口。
屯門公路開通之前，很多香港人喜歡到釣魚灣釣魚，並將魚穫帶到裕記加工。他們發現裕記燒鵝與眾不同，經食客口碑相傳而使其譽滿香江。另外，為了推廣新產品生力生啤，生力啤酒厰曾讓市民到廠裏免費品嘗。飲啤酒需要吃東西。啤酒厰員工便帶那些市民來裕記，從而使裕記的名氣更上一層樓。1980年代，「去深井、食燒鵝、飲生力生啤」是當時香港市民一個很好的消閒節目。
正當「裕記」營運如日中天時，1992年一個深夜，飯店突發大火，吳春鹽夫婦不幸蒙難。其女吳娟華（華姐）毅然擔當第二代掌舵人，團結家人重振裕記。她說：「潮州人做生意的宗旨，是勤力而不貪，只賺應賺的錢。我們的要求是做得好，不求做得多，把生意發揚光大，保持招牌。」除了秉承家傳秘方做好燒鵝，她還設計多款小菜和海鮮迎合人客需要。魚扣就是其中一味特別的粵菜。
經過兩代人半個世紀的苦心經營，「裕記燒鵝」成爲香港餐飲業的特色美食。彭定康、曾蔭權、梁愛詩、周梁淑怡、張宇人、周潤發等社會名流都曾慕名遠道前來光顧裕記。
看到「裕記燒鵝」經營成功，在深井做飲食生意的其他一些潮州人也改用燒鵝做品牌，先後出現「能記燒鵝」、「陳記燒鵝」等。深井燒鵝逐漸聲名遠揚。此外，深井鄭記咖啡室第2代傳人亞弟安貧樂道，潛心鑽硑茶道，曾參賽奪得「全港奶茶王」季軍榮銜。其「天價奶茶」被人們津津樂道。可以說深井的潮州人為弘揚香江飲食文化做出了特別的貢獻。
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劉蜀永　嶺南大學榮譽教授、香港地方志辦公室副主任
原載《紫荊》雜誌 2013年2月號

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